L’hiver touche à sa fin, il ne vous reste plus que quelques jours pour tester des légumes de saison que vous ne connaissez peut être pas encore ! Il est donc nécessaire que je vous présente le rutabaga et le topinambour dans une recette de brick aux légumes anciens. Cette recette est facile, croustillante et surtout plais aux enfants souvent refractaire à l’idée de manger des légumes !



Ingrédients pour 4 personnes :

1 rutabaga
1 pannais
1 topinambour
50g de beurre demi sel
1 botte de cerfeuil
8 feuille de brick
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
1 cuillère à café de poudre de bouillon de légumes
2 yaourts nature (bio de préférence)
5cl d’huile de noisette
sel, poivre
Préparation :
Préchauffé le four à 200°C
Laver et peler le rutabaga et le topinambour et couper les en petits dés. Laver et éplucher le panais, couper le en deux afin de retirer le cœur ligneux et couper le en dés.

Faite blanchir les légumes 5 min dans une casserole d’eau bouillante et salé, égoutter les et passer les sous l’eau froide.

Dans une poêle faire fondre 30g de beurre dans l’huile d’olive.
Hacher l’oignon et la gousse d’ail et faire revenir  tous les légumes dans la poêle pendant 15 minutes en écrasant légèrement les légumes.
Laver et ciseler le cerfeuil. Hors du feu, ajouter la moitié du cerfeuil aux légumes. Saler, poivrer et réserver.
Faire fondre le beurre restant dans une petite casserole et badigeonner les feuilles de bricks.
Empiler les feuilles de bricks 2 par 2 et déposer de la farce au centre et refermer les bricks.
Pour la sauce au yaourt, mélanger les 2 yaourts avec l’huile de noisette et ajouter le reste du cerfeuil.
Cuisson :
Déposer les bricks sur une plaque de cuisson et enfourner 10 à 15 minutes.
Publicités